Rolnictwo Ścieżka zawodowa

Pracownik winnicy i winiarni

Pielęgnuje winorośl, przyjmuje owoce po zbiorze i wspiera prace przy produkcji wina. Dba o czystość sprzętu oraz zgodność zapisów dotyczących owoców, zbiorników i przelewów.

Rozpocznij kurs Zobacz program · 6 lekcji

Praca w trzech krokach

Oznacz owoce podczas przyjęcia
Śledź partię w produkcji
Przekaż stan następnej zmianie

Na czym polega praca?

Oznacz owoce podczas przyjęcia: Powiąż skrzynki z kwaterą lub dostawą.
Śledź partię w produkcji: Zapisuj zbiornik, stan przygotowania i pomiary.
Przekaż stan następnej zmianie: Wypisz otwarte wyjaśnienia i instrukcje od prowadzącego.

Z jakich narzędzi korzystasz?

Przykładowe programy, dokumenty i wyposażenie. Konkretny zestaw zależy od miejsca pracy.

Mapa winnicy i etykiety skrzynek: Połącz owoce z kwaterą oraz zbiorem.
Karta zbiornika i odczyty fermentacji: Zapisuj czas, tryb pracy i gotowość po myciu.
Rejestr partii i przelewów: Sprawdź źródło i miejsce docelowe przed przekazaniem pracy.

Jakich umiejętności potrzebujesz?

Umiejętności twarde

Rozpoznawanie kwater i partii zbioru
Czytanie karty zbiornika
Zapisywanie zdarzeń fermentacji
Zgłaszanie odstępstw higienicznych

Na początek: Rozpisz dwa wiersze przyjęcia.

Umiejętności miękkie

Przećwicz, jak powiedzieć to w pracy:

„Wpiszę kwaterę i godzinę zbioru, zanim owoce trafią dalej.”
„Zbiornik W-23 czeka na potwierdzenie przygotowania po myciu.”

Program kursu

Zacznij od pierwszej lekcji lub wybierz temat. W każdym rozdziale znajdziesz przykład, schemat i ćwiczenie.

Podstawy

Praca krok po kroku

Trudniejsze sytuacje

Kompendium zawodu

Pojęcia w pracy

Kwatera: Wydzielona część winnicy, wskazywana m.in. w ewidencji zbioru.
Moszcz: Sok uzyskany z winogron przeznaczony do dalszych etapów produkcji.
Fermentacja: Proces, w którym drożdże przetwarzają cukry, wytwarzając m.in. alkohol i dwutlenek węgla.
Obciąg: Przeniesienie wina z jednego zbiornika do drugiego, zwykle z oddzieleniem osadu.
Partia: Oznaczona ilość surowca lub produktu o wspólnym udokumentowanym pochodzeniu.

Zwroty w typowych sytuacjach

„Wpiszę kwaterę i godzinę zbioru, zanim owoce trafią dalej.”: Pozwala połączyć partię z miejscem zbioru.
„Zbiornik W-23 czeka na potwierdzenie przygotowania po myciu.”: Informuje zmianę, gdzie potrzebna jest decyzja.
„Odczyt z nocy odstaje od wcześniejszych. Przekażę go winiarzowi wraz z pełnym zapisem.”: Ułatwia rozpoznanie zmiany w czasie.

Rozdzielenie partii i potwierdzeń W-23

Dowód	Stan	Działanie
Etykiety skrzynek	Dwa podobne numery	Powiąż z dwiema kartami zbioru.
Karta zbiornika	Odbiór po myciu otwarty	Potwierdź gotowość z prowadzącym.
Dane fermentacji	Brak pomiaru nocnego	Zachowaj lukę i ustal wsparcie.

Karta zachowuje osobno pochodzenie, stan zbiornika i przebieg fermentacji. Każdy z zapisów ma inną podstawę.

Sprawdź się w tej sytuacji

Ustal, co przekażesz obsłudze kolejnej zmiany.

OIV · fermentacja moszczu

Projekt praktyczny PRO

Dwie partie owoców czekają przed zbiornikiem W-23

Po rozpoczęciu fermentacji trzeba zaplanować obciąg jednej partii. W nocy brakuje odczytu temperatury, a w rejestrze drugi zbiornik ma podobny kod.

Co przygotujesz? Karta W-23 od kwatery do przelewu, miniwykres odczytów z luką oraz przekazanie higieniczne na zmianę.

Przygotuj wersję wyjściową
Przepracuj zmianę
Oddaj projekt do rozmowy

14,90 zł · jednorazowo za 30 dni dostępu.

Zobacz pakiet PRO →

Warto wiedzieć przed pierwszym dniem

Praca ciągnikiem obok szklarni — Ilustracja branży · Zdjęcie Serena Koi / Pexels

Mowa ciała w pracy

Rozmawiaj w miejscu, gdzie dobrze się słyszycie. Wskaż dokładny obszar na planie i poczekaj, aż druga osoba potwierdzi lokalizację.

Źródła do nauki Międzynarodowa Organizacja Winorośli i Wina · fermentacja moszczu · DOM JANTOŃ · prace sezonowe i zadania w winiarni

Przećwicz rozmowę kwalifikacyjną

Odpowiedz na głos, a potem rozwiń przykładową odpowiedź.

Po co notujesz kwaterę, gdy skrzynki wyglądają tak samo?

Kod wiąże owoce z pochodzeniem i pozwala wyjaśnić późniejsze różnice między partiami.

Co powiesz, gdy pomiar fermentacji odbiega od historii?

Podam zbiornik, godzinę, metodę i zmianę w czasie. Przekażę sprawę prowadzącemu zgodnie z zasadami zakładu.

Zadanie rekrutacyjne

Dwie grupy skrzynek mają podobne oznaczenia, a status zbiornika W-23 czeka na potwierdzenie. Przygotuj krótką kartę przyjęcia oraz przekaż zadania brygadziście.

Plan pracy nad zadaniem

Oznacz owoce podczas przyjęcia
Śledź partię w produkcji
Przekaż stan następnej zmianie

Pokaż kryteria wykonania

Wpisujesz źródło i identyfikator obu partii.
Wskazujesz, kto potwierdza gotowość zbiornika.
Pokazujesz warunek dalszej pracy i zapis przekazania.

Pierwszy dzień w pracy

Poproś o pokazanie mapy winnicy i karty jednego zbiornika. Zobacz, gdzie pracownicy zapisują przyjęcie i potwierdzenie higieniczne.

Widełki wynagrodzeń

Pracownik winnicy i winiarni · Oferta archiwalna z 2026 r. · pełny etat · UoP · miesięcznie brutto

Wymysłów Francuski: 6 000–8 500 zł

Źródło DOM JANTOŃ · oferta pracownika winnicy i winiarni

Oferty pracy

Otwórz wyniki dla hasła „pracownik winnicy i winiarni” na portalu pracy.

Pracuj.pl ↗ RocketJobs ↗

Inne kursy z tej branży

Wszystkie kursy w branży: Rolnictwo i leśnictwo →