Pracownik winnicy i winiarni
Pielęgnuje winorośl, przyjmuje owoce po zbiorze i wspiera prace przy produkcji wina. Dba o czystość sprzętu oraz zgodność zapisów dotyczących owoców, zbiorników i przelewów.
Zobacz, co wykonasz na koniec ↓
Dwie partie owoców czekają przed zbiornikiem W-23
Kody na skrzynkach różnią się jedną cyfrą. Zapis po myciu zbiornika jest otwarty, a na przyjęciu rośnie kolejka.
- Rozpoznaj sprawęOznacz owoce podczas przyjęcia
- Podejmij decyzjęŚledź partię w produkcji
- Wyjaśnij decyzjęPrzekaż stan następnej zmianie
Jak zacząć, jeśli dopiero poznajesz ten zawód?
Poproś o pokazanie mapy winnicy i karty jednego zbiornika. Zobacz, gdzie pracownicy zapisują przyjęcie i potwierdzenie higieniczne.
W pierwszej lekcji przećwiczysz „Oznacz kwaterę i owoce”. Zapisz swoją odpowiedź krótko, tak jakby miała przeczytać ją osoba przejmująca pracę.
Kompendium zawodu — pojęcia i zwroty
Pojęcia w pracy
- Kwatera
- Wydzielona część winnicy, wskazywana m.in. w ewidencji zbioru.
- Moszcz
- Sok uzyskany z winogron przeznaczony do dalszych etapów produkcji.
- Fermentacja
- Proces, w którym drożdże przetwarzają cukry, wytwarzając m.in. alkohol i dwutlenek węgla.
- Obciąg
- Przeniesienie wina z jednego zbiornika do drugiego, zwykle z oddzieleniem osadu.
- Partia
- Oznaczona ilość surowca lub produktu o wspólnym udokumentowanym pochodzeniu.
Zwroty w typowych sytuacjach
- „Wpiszę kwaterę i godzinę zbioru, zanim owoce trafią dalej.”
- Pozwala połączyć partię z miejscem zbioru.
- „Zbiornik W-23 czeka na potwierdzenie przygotowania po myciu.”
- Informuje zmianę, gdzie potrzebna jest decyzja.
- „Odczyt z nocy odstaje od wcześniejszych. Przekażę go winiarzowi wraz z pełnym zapisem.”
- Ułatwia rozpoznanie zmiany w czasie.
Podstawy · Lekcja 1 z 6
Oznacz kwaterę i owoce
Porównaj kod na skrzynce z informacją od zespołu zbioru. Zachowaj rozdzielenie do potwierdzenia.
- Co zrobić najpierwKwatera
- Co zrobić dalejSkrzynka
- Jak zakończyćPartia
Przykład z pracy
Przy W-23 czekają dwie podobnie opisane grupy.
Ćwiczenie praktyczne
Rozpisz dwa wiersze przyjęcia.
Dwie partie owoców czekają przed zbiornikiem W-23
Rozpoznaj sprawę
Kody na skrzynkach różnią się jedną cyfrą. Zapis po myciu zbiornika jest otwarty, a na przyjęciu rośnie kolejka.
Zapisz, co już wiadomo i jakiej jednej informacji brakuje, żeby wykonać krok „Oznacz owoce podczas przyjęcia”. Zachowaj odpowiedź do kolejnej części.
Porównaj punkt wyjścia
Identyfikacja owoców i gotowość zbiornika są osobnymi warunkami przekazania.
Sprawdź się — opcjonalne pytanie
Co łączy skrzynkę z winnicą?
- Wygląd skrzynki
- Kod kwatery i zapis zbioru
- Kolejka na przyjęciu
Pokaż odpowiedź i wyjaśnienie
Kod kwatery i zapis zbioru. Oznaczenia pozwalają odtworzyć pochodzenie.
Podstawy · Lekcja 2 z 6
Sprawdź gotowość zbiornika
Poszukaj w karcie informacji o myciu i odbiorze. Przekaż otwarty status osobie odpowiedzialnej.
- Co zrobić najpierwMycie
- Co zrobić dalejPotwierdzenie
- Jak zakończyćGotowość
Przykład z pracy
W-23 nie ma końcowego potwierdzenia.
Ćwiczenie praktyczne
Napisz pytanie o osobę i moment odbioru.
Sprawdź się — opcjonalne pytanie
Co oznacza pusty wpis odbioru?
- Zbiornik jest gotowy
- Zbiornik ma złą pojemność
- Status wymaga potwierdzenia
Pokaż odpowiedź i wyjaśnienie
Status wymaga potwierdzenia. Decyzję dokumentuje się zgodnie z procedurą.