Intendent — zaopatrzenie stołówki — Praca krok po kroku
Zamiennik w dostawie do stołówki S-42
Praca krok po kroku · Lekcja 3 z 6
Odczytaj aktualny skład
Sprawdź etykietę lub potwierdzoną kartę dokładnego wariantu. Wskaż różnicę i przekaż ją osobie zatwierdzającej.
- Co zrobić najpierwWariant
- Co zrobić dalejSkład
- Jak zakończyćZgłoszenie
Przykład z pracy
Na etykiecie zamiennika widnieje mleko.
Ćwiczenie praktyczne
Napisz jeden wpis o różnicy i źródle.
Zamiennik w dostawie do stołówki S-42
Podejmij decyzję
Wróć do notatki z początku sprawy. Zapisz pierwsze działanie i wyjaśnij, jak pomoże rozwiązać sytuację.
Pokaż przykładową reakcję
Zapisuję różnicę i przekazuję zamiennik do uzgodnienia przed wydaniem Osoba nadzorująca może potwierdzić decyzję dla obu wersji posiłku.
- Wydaję zamiennik, bo nazwa produktu jest podobna
- Kuchnia może użyć składnika o innym składzie bez aktualnej informacji.
- Zapisuję różnicę i przekazuję zamiennik do uzgodnienia przed wydaniem
- Osoba nadzorująca może potwierdzić decyzję dla obu wersji posiłku.
- Aktualizuję całą kartę według nowej etykiety
- Stary produkt może nadal pozostawać w zapasie i wymaga własnego zapisu.
Sprawdź się — opcjonalne pytanie
Co jest podstawą wyjaśnienia?
- Aktualne oznakowanie konkretnego wariantu i partii
- Opis wcześniejszej dostawy innego produktu
- Pamięć o wyglądzie opakowania
Pokaż odpowiedź i wyjaśnienie
Aktualne oznakowanie konkretnego wariantu i partii. Źródło ma odpowiadać dostarczonemu produktowi.
Praca krok po kroku · Lekcja 4 z 6
Sprawdź dostępny zapas
Potwierdź stan pierwotnego produktu i jego oznaczenia. Zapisz, do której wersji posiłku można rozważyć jego użycie.
- Co zrobić najpierwZapas
- Co zrobić dalejWersja posiłku
- Jak zakończyćDecyzja
Przykład z pracy
Pierwotnego składnika wystarcza tylko dla jednego wydania.
Ćwiczenie praktyczne
Przygotuj listę dwóch stanów dla kuchni.
Sprawdź się — opcjonalne pytanie
Czego wymaga druga wersja?
- Przeniesienia całego zapasu bez zapisu
- Odrębnej decyzji o składniku i potwierdzenia składu
- Samej zmiany nazwy w jadłospisie
Pokaż odpowiedź i wyjaśnienie
Odrębnej decyzji o składniku i potwierdzenia składu. Zapas i zgoda na użycie produktu mają różne źródła.
Etykieta i dwa wydania do stołówki
| Pozycja | Potwierdzony stan | Kolejny krok |
|---|---|---|
| Pierwotny składnik | W zapasie jest potwierdzony wariant dla jednego wydania. | Sprawdź oznaczenie partii i przypisanie do wariantu posiłku. |
| Zamiennik S-42 | Etykieta nowej partii wskazuje mleko. | Zapisz różnicę i wstrzymaj wydanie do uzgodnienia. |
| Jadłospis i wykaz składników | Powstały przed dostawą zamiennika. | Po uzgodnieniu sprawdź zgodność informacji z faktycznie wydanym produktem. |
Nazwa zakupu pomaga odnaleźć pozycję. O jej użyciu decyduje zgodność konkretnego wariantu, jego aktualnych danych i warunków posiłku.
Sprawdź się w tej sytuacji
Napisz dwa wpisy dla kuchni, gdy pierwotny składnik wystarcza na jedno wydanie i decyzja o drugim wciąż czeka.